【好文心得分享】
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台灣即將邁入超高齡社會，長照2.0計畫提到，台灣於2025年也就是7年後，平均每5個人之中就有1位65 歲 以上的老人，而現在社會非常重視養身，除了日常照護外，飲食也是重點，但往往以保健食品為導向，忽略平日飲食的重要性，均恆飲食是最重要但又容易遺忘的一環，到底銀髮族該怎麼吃呢?
銀髮族往往咀嚼能力變差，味覺退化，口味偏重，而國民營養調查中發現國人銀髮族飲食偏向高澱粉類食物(飯吃太多)，纖維不足(蔬果不足)，奶類攝取不足，而為了養身健康，避免三高，導致整體熱量蛋白質攝取不足，建議可以往以下方試嘗試:
1.咀嚼能力變差👉因咀嚼能力變差，食物選擇變少，肉類、蔬菜類攝取不足，連帶的造成熱量蛋白質不足，肌肉減少，缺鐵貧血，便秘...等問題，建議可選用質地較軟的食物，如魚肉、蒸蛋，或是以不同方式做烹調，如紅燒、燉煮，蔬菜可藉由蔬菜濃湯等方式增加適口性。
2. 味覺退化👉用餐前後漱口，改善口腔味道，烹調時利用中藥材或是調味植物(人蔘、八角、香菜等)增加 風味，避免使用高鹽、油及糖來調味。
3.熱量蛋白質攝取不足👉建議可選擇魚類、雞及蛋類等肉類，而建議每日至少2份奶類，素食者可從豆類中獲取蛋白質來源，整體熱量攝取足夠，可避免蛋白質分解，而足夠的蛋白質攝取對於骨骼肌維持及健康有很大的影響。
4.脹氣👉老人因年紀，腸胃道消化功能減退，可能因消化不全，導致腸道細菌發酵而產氣，乳製品及豆製品，蔬菜如洋蔥、大蒜、花椰菜、高麗菜，主食類，如地瓜、芋頭都易產氣的食物應盡量避免，而飯後別直接睡覺或是久坐，稍為休息後可走路活動一下。
5.便秘👉老人因活動量不足及咀嚼能力變差，腸道功能下降，膳食纖維攝取不足，導致常有便祕的情形，建議可將蔬果打成汁，連同渣一起喝，將全穀、豆類煮爛，增加膳食纖維攝取，或是添加益生菌改善腸道功能，最後是水分攝取要充足。
在未來超高齡化的社會中，飲髮族飲食是非常重要的事情，借由改變質地或是增加營養攝取，可達到均衡飲食的目標。
資料來源: 食力foodnext
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